المقادير:
للعجينة:
- دقيق – 230-240 غرام
- سكر – 50 غرام
- زبدة – 80 غرام
- بيضة – 1
- حليب – 3 ملاعق كبيرة
- بيكنج باودر – 1 ملعقة صغيرة
- فانيليا
- رشة ملح
للحشوة:
- تفاح – 2 حبة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- زبدة – 1 ملعقة صغيرة
- سكر – 2 ملعقة كبيرة
- عسل – 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج باودر، والملح في وعاء. أضيفي الزبدة وابدئي بفركها مع المكونات حتى تحصلي على خليط رملي. أضيفي البيضة والفانيليا وملعقة الحليب تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
- تحضير الحشوة: سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات التفاح والسكر. قلّبي المكونات حتى يبدأ التفاح في النعومة، ثم أضيفي العسل واستمري بالطهي لبضع دقائق إضافية حتى تصبح الحشوة كثيفة قليلًا.
- تشكيل الكوكيز: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى دوائر. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة التفاح في وسط كل دائرة، ثم اطوي الأطراف برفق لتشكيل الكوكيز.
- الخبز: رتبي الكوكيز في صينية فرن مدهونة، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة، أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
مناسبة للشاي ووجبات الضيافة!
